刀豆怎么做好吃(刀豆怎么炒入味)
用料
刀豆 300克
肉末 100克(三分肥七分瘦)
食用油 适量
盐 少许
生抽 2勺
蚝油 半勺
蒜蓉 适量
做法步骤
1、准备食材
2、猪腿肉三分肥七分瘦剁成肉末备用
3、4个蒜瓣拍扁切碎成蒜蓉备用
4、刀豆掐去头尾洗净切成丝备用
5、锅里加水加点食盐和食用油烧开
6、把刀豆放进去焯水至8成熟捞出过凉水备用(刀豆放进去再次煮开再煮3分钟左右即可)
7、焯好的刀豆过凉水备用
8、锅里热油先加入蒜末爆香
9、再加入肉末
10、肉末炒散变白,加入生抽和蚝油炒匀
11、放进刀豆
12、翻炒均匀加一丢丢的食盐翻炒均匀即可出锅,生抽和蚝油本身都带有咸味,盐只要加一点点提味就可以了
13、盛盘开吃吧
14、成品
小贴士
刀豆焯水的时候加点食盐和食用油有助于保持翠绿的颜色。
食材
主料
刀豆
260g
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
大蒜
适量
小葱
适量
姜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
步骤
1.备好清洗干净的刀豆,一小截胡萝卜,几瓣大蒜和调好味的肉末(肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均)。
2.将刀豆和胡萝卜切丝,蒜拍一下,切碎。
3.锅中倒油,油温热下调好味的肉末。
4.炒变色,盛出备用。
5.原锅倒油,油热下蒜、刀豆和胡萝卜。
6.炒变色,加少量一点水。
7.盖锅焖两分钟。
8.揭盖,加点盐调味。
9.最后将“4”炒好的肉末下锅,全部炒均即可享用。
小贴士
1.豆角类的蔬菜一定要炒熟煮透,因此要盖锅焖两分钟,但不能煮成**,要保持碧绿。
2.炒肉菜食物的菜,肉和菜要分开炒,最后再混合。
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