鱼头泡饼的做法(鱼头泡饼的制作方法)
鱼头泡饼的用料
鲤鱼 手工切饼
葱适量 姜适量
蒜适量 香菜适量
花椒适量 大料适量
干辣椒适量 食用油适量
盐适量 白糖适量
酱油适量 醋适量
黄酒适量
鱼头泡饼的做法
步骤1
新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
步骤2
锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
步骤3
把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
步骤4
翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
步骤5
鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
步骤6
炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
鱼头的营养价值还是比较高的,而且有很多的人,就特别喜欢吃鱼头,所以有很多为了能天天吃上鱼头泡饼,就想具体了解一下鱼头泡饼的正宗做法,那么为了你能学会鱼头泡饼的正宗做法,就来看看下面详细的介绍,希望你能尽快的学会,让自己天天吃这种美味。
材料:
胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。
鱼头泡饼的做法:
1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴处片开,脑部相连,锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。
2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味,放入鱼头,加上高汤,放入盐、孜然粉、酱油、料酒,用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆(约2个小时)放入小葱段出锅,上桌时配家常饼即可。
鱼头泡饼做法
食材准备
主料:有机鳙鱼一条、饼一份 调料:大葱半棵、蒜一头、姜10克、花椒5克、八角5克、辣椒10个、秘制料汁一大手勺、植物油半手勺、矿泉水一升具体做法
1、新鲜的有机鳙鱼(胖头鱼)用钢刷去掉鱼鳞,破开鱼腹,掏干净内脏;
2、掏出鱼腮;沿鱼骨逆向片开鱼腹;(这一步操作需注意的是刀一定要够锋利,不然要破开会有点费劲)
3、把鱼腹内的黑膜清洗干净;切下大鱼头,清洗干净;
4、准备好花椒、八角;辣椒、大葱切段,姜、大蒜切小块;
5、开火烧热大铁锅,然后倒入半手勺油,油热后放入花椒炸出香味,依次放入辣椒段、葱姜蒜,最后放八角,大火爆香;
6、加入一手勺的秘制料汁,大火翻炒出香味;(此秘汁为旺顺阁独家秘汁,后面有家庭制作替代配方)
7、大铁锅内加一升的矿泉水,然后放入清洗干净的有机大鱼头;
8、大铁锅盖上锅盖,大火烧开后转小火,烧至20分钟左右,再开大火收至汤汁浓稠即可。
鱼头泡饼的正宗做法,这是很多想吃鱼头泡饼的朋友,都特别想了解的,因为鱼头泡饼的正宗做法,才能真正让自己吃到这种鱼头泡饼的美味,所以很多人为了尽快的学会,就想了解一下鱼头泡饼的正宗做法,那么为了你能尽快学会,可以通过以上介绍的做法,让自己尽快学会鱼头泡饼。
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